CALAMARES  RELLENOS

(  RECETA  DE LA  YAYA ) 

       

 INGREDIENTES  

10.calamares de ración.

1.huevo duro.

10.gambas peladas.

1.cebolla.

aceite y sal.

 INGREDIENTES PARA LA PICADA

1.tomate asado.

2.ajos asados.

1.cebolla.

1/2.baso vino blanco.

azafrán.

15.almendras tostadas.

aceite y sal.                                                                                                                                                   1/4 de caldo de pescado                                                                                                                            

                                                                                                                                                    

                                                                                                                                                   

                                MODO DE HACERLO  

se hace un sofrito con las patas .las alas .de los calamares. las gambas y la cebolla.

el sofrito se hace muy lento .cuando esta hecho.se rellenan los calamares no muy llenos ,

para qué no se rompan.se aguardan .

en una cazuela si es de barro mejor .se hace un sofrito con la otra cebolla.

aparte de hace una picada con el tomate asado. los ajos. las almendras. el azafrán.

se tira la picada ala cazuela y el vino blanco el caldo de pescado.

se le ponen los calamares .y hacer .chup chup.unos 15 min  

                                           

                                                                 

PASTEL DE PESCADO

INGREDIENTES

1. 250 gr.de pescado de roca sin pieles ni espinas.   
2. 1 poro.
3. 1 zanahoria.
4. 250 gr.de salsa de tomate casero un poco espesa 
5. 3 huevos enteros.
6. 200 ml.crema de leche para cocinar.
7. sal.y pimienta blanca.
8. 1/2 cebolla.
9. 6.langostinos.
10. mantequilla para untar.
11. salsa mayonesa.o salsa rosa.para decorar 

  MODO DE HACERLO

   

   se cuece el pescado con el poro la cebolla y la zanahoria unos,

   diez minutos .cinco minutos antes se le echa los langostinos,

   ponemos los ingredientes en un bol.el tomate.los huevos.la nata

   y el pescado desmenuzado, 

   se unta un molde con mantequilla.y se cuece al baño maría .el molde,

   se tapa con papel de horno,

   se pone al horno.35 minutos a 180 gr,

   cuando esta frió se pone en una fuente y se decora según las fotos.