CREMA DE CANGREJO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
500 gr de cangrejos de mar
    1 cebolla pequeña

    2 zanahorias
    2    puerros
    8 dientes de ajo
    1 tomate
    2 dl. de coñac
   3/4 l. de caldo de pescado
    1/4 crema de leche
     sal y pimienta

  MODO DE HACERLO
  en una cazuela con aceite se rehogamos los cangrejos. continuación agregamos los vegetales.
  una todo bien rehogado como si fuera un caramelo lo flameamos con el coñac y dejamos que cuezan 20
  minutos .a esto le añadimos el caldo de pescado y se continua la cocción 15 minutos. cocidos todos los
  ingredientes , los trituraremos con el minipimer, dejándolos que cuezan  durante 5-10 minutos más. final-
  mente lo pasamos por el chino .tan bien por un colador de malla para que quede todo muy fino y le añadi-
  mos la nata cuando esta caliente.

                                ( CALDERETA DE LANGOSTA )

INGREDIENTES-(para 3 personas)

1 langosta (ha poder ser hembra )

1 kilo de pescado de roca para hacer el caldo (2 l ½
2 cebollas grandes
ajo perejil aceite de oliva
2 tomates
1 copa de coñac
3 yemas de huevo pimiento seco 
Hígado de rape
sal y pimienta

MODO DE HACER
en una cazuela de barro se fríen los medallones 
se sacan de la cazuela a continuación se pone todas las
verduras cortadas pequeñas a medio sofreír se pone las cabezas
y se sofríe todo junto.a continuación  se le echa el fume de pescado.
se deja cocer 20 min. se sacan las cabezas y se tritura la salsa se 
pasa por el chino
se pone otra vez los medallones en la cazuela y se queman con el brandy.
sa hace una picada con las yemas,las almendras,el hígado de rape frito,y el brandy y el perejil
se pone a la cazuela y se deja hervir 5 minutos.
se sirve en platos hondos con rebanadas de pan tostado con ajo

 

  

     

PASTEL DE CALABAZA 

• Ingredientes
• 500 gr de calabaza limpia.
• 250 gr de harina.
• 250 gr de azúcar.
• 1 sobre de royal. 
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 3 huevos.
• 0/70 aceite.

   MODO DE HACERLO

   se trocea la calabaza se pone al
   microondas.        

   se cuece 10 minutos potencia maxima.

   cuando esta cocida la ponemos en un bol la trituramos.

   agregamos.el azúcar.los huevos.el aceite.la harina.el

   royaly la canela.lo amasamos con una cuchara de silicona 
   lo ponemos en le molde previamente untado de pantequilla 
   es pone al horno precalentado .180grados de 30 o 40 minutos .         

                        

.            

                                                                                                                                                                                         

CALAMARES  RELLENOS

(  RECETA  DE LA  YAYA ) 

       

 INGREDIENTES  

10.calamares de ración.

1.huevo duro.

10.gambas peladas.

1.cebolla.

aceite y sal.

 INGREDIENTES PARA LA PICADA

1.tomate asado.

2.ajos asados.

1.cebolla.

1/2.baso vino blanco.

azafrán.

15.almendras tostadas.

aceite y sal.                                                                                                                                                   1/4 de caldo de pescado                                                                                                                            

                                                                                                                                                    

                                                                                                                                                   

                                MODO DE HACERLO  

se hace un sofrito con las patas .las alas .de los calamares. las gambas y la cebolla.

el sofrito se hace muy lento .cuando esta hecho.se rellenan los calamares no muy llenos ,

para qué no se rompan.se aguardan .

en una cazuela si es de barro mejor .se hace un sofrito con la otra cebolla.

aparte de hace una picada con el tomate asado. los ajos. las almendras. el azafrán.

se tira la picada ala cazuela y el vino blanco el caldo de pescado.

se le ponen los calamares .y hacer .chup chup.unos 15 min  

                                           

                                                                 

PASTEL DE PESCADO

INGREDIENTES

1. 250 gr.de pescado de roca sin pieles ni espinas.   
2. 1 poro.
3. 1 zanahoria.
4. 250 gr.de salsa de tomate casero un poco espesa 
5. 3 huevos enteros.
6. 200 ml.crema de leche para cocinar.
7. sal.y pimienta blanca.
8. 1/2 cebolla.
9. 6.langostinos.
10. mantequilla para untar.
11. salsa mayonesa.o salsa rosa.para decorar 

  MODO DE HACERLO

   

   se cuece el pescado con el poro la cebolla y la zanahoria unos,

   diez minutos .cinco minutos antes se le echa los langostinos,

   ponemos los ingredientes en un bol.el tomate.los huevos.la nata

   y el pescado desmenuzado, 

   se unta un molde con mantequilla.y se cuece al baño maría .el molde,

   se tapa con papel de horno,

   se pone al horno.35 minutos a 180 gr,

   cuando esta frió se pone en una fuente y se decora según las fotos.

     

  

     

                     PATATAS DE VERANO

ingredientes 

3.patatas

4.tomates maduros

2.cebollas

2.arengadas 

aceite 

modo de hacer 

se hierben las patatas con sal, y se esca liban

los tomates y las cebollas, se fríen, las arengadas

se pone en una fuente las patatas cortadas en rodajas

y se pone encima ,los tomates cortados en trozos,

las cebollas tan bien cortadas, los arengadas, a trozos

sin la espina, y el aceite de freírlas, colado por encima

tienen que reposar unas horas,

y a comer, que es tan muy rico, rico ,rico,